Domaine de la Magnanerie
07150
Orgnac l'Aven
L'oliveraie s'étend sur 25ha (8 000 arbres) autour d'une dizaine de variétés orientées vers la production d'huiles d'olive en fruité vert (récolte précoce). Le climat Cévenol et l'absence d'irrigation nous oblige à nous adapter. Le choix s'est porté sur des variétés rustiques, riches en polyphenol et très aromatiques. On retrouve des variétés françaises comme Aglandau, Bouteillan, Callian ainsi que des variétés du bassin méditerranéen.
Mon objectif est de faire un travail artisanal de haute qualité, dans l'esprit de l'excellence à la française. Nous ne travaillons qu'avec les olives du domaine, aucun achat extérieur d'olives ou d'huile n'est réalisé. La matière première est transformée en continue (sans stockage) dans un moulin moderne puis filtrée. L'intégralité de la récolte est commercialisée dans l'année auprès des cavistes, épiceries fines et restaurants gastronomiques en France et à l'étranger.