Salade arc-en-ciel

Ingrédients

150 g topinambours
150 g rutabaga
2 carottes
1 oignon rouge
2 càc thym (4g)
130 g pois chiches préparés et égouttés
2 cas d’huile d'olive
Sel & poivre
200 g betterave
1 gousse d'ail
1 càc moutarde en grains
1 càs vinaigre de cidre
Fleur de sel
100 g de mâche
1 avocat